Chili-Bohnen-Sauce

Ein absolut unverzichtbare Zutat in der asiatischen Küche sind Gewürzpasten und-saucen zur Verfeinerung des Geschmacks. Heute stelle ich euch eine meiner Lieblingssaucen vor, wenn es um die chinesischen Küche geht: Chili-Bohnen-Sauce. Der Name „Sauce“ ist eigentlich ein wenig irreführend, da es sich eher um ein Mittelding zwischen Sauce und Paste handelt. Die Hauptbestandteile dieser pikant-scharfen…

Algamja-Jorim (koreanische Bratkartoffeln)

Bratkartoffeln einmal ganz anders: auf asiatisch! Dieses Gericht schmeckt nicht nur als Beilage hervorragend, sondern auch für sich alleine. Mit Salat oder Wokgemüse serviert ist es eine ausgezeichnete Mittagsmahlzeit. Zutaten (für 2 Personen) 1 kg Babykartoffeln, festkochend (E) 2 EL Erdnussöl (E) 1-2 gehackte Knoblauchzehen (M) 2 EL Sojasauce, hell (W) 3 EL Mais- oder…

Sesamöl

Sesamöl ist ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche. Man unterscheidet helles und dunkles Sesamöl. Das helle Sesamöl ist meist kaltgepresst und besteht aus ungerösteten Sesamsamen. Man verwendet es zum Braten und Backen, da es einen neutralen Geschmack aufweist und hocherhitzbar ist. Das dunkle Sesamöl besteht aus gerösteten Sesamsamen und hat einen würzigen Eigengeschmack, der asiatischen…