Mirin

Mirin ist ein süßer, japanischer Reiswein, der aus Wasser, Reis und Shōchū (ein hochprozentiger Schnaps) hergestellt wird und mit dem bei uns besser bekannten Sake verwandt ist. Er enthält bis zu 14% Alkohol, es gibt aber mittlerweile auch alkoholfreie Rezepturen, die aus Reis, Wasser, Essig, Zucker und Limettensaft bestehen. Mirin schmeckt nicht wirklich nach Wein,…

Gebratener Eierreis … so geht er wirklich!

Gebratener Reis gehört zur Meisterschaft chinesischer Küche. In China wird die Fähigkeit eines Küchenchefs danach beurteilt, wie gut er Bratreis herstellen kann. Die Rezepte variieren meist ein wenig, aber allen ist gemeinsam, dass dieses Gericht – wenn es denn richtig zubereitet ist – auch für sich allein eine wahre Köstlichkeit darstellt. Ich selbst habe Jahre…