Die „magischen“ 5-Gewürze

Eine besondere Zutat in vielen chinesischen Gerichten ist das sogenannte „5-spices-powder“. Dabei handelt es sich um eine Gewürzmischung bestehend aus Fenchel, Anis, Zimt, Pfeffer und Ingwer. Manchmal variieren die einzelnen Komponenten auch ein wenig (z.B. Nelken oder Knoblauch statt Ingwer). Die Mischung verleiht einem Gericht einen typisch „asiatischen“ touch. Doch nicht nur das: Sie enthält…

Gebratener Eierreis … so geht er wirklich!

Gebratener Reis gehört zur Meisterschaft chinesischer Küche. In China wird die Fähigkeit eines Küchenchefs danach beurteilt, wie gut er Bratreis herstellen kann. Die Rezepte variieren meist ein wenig, aber allen ist gemeinsam, dass dieses Gericht – wenn es denn richtig zubereitet ist – auch für sich allein eine wahre Köstlichkeit darstellt. Ich selbst habe Jahre…