Chili-Bohnen-Sauce

Ein absolut unverzichtbare Zutat in der asiatischen Küche sind Gewürzpasten und-saucen zur Verfeinerung des Geschmacks. Heute stelle ich euch eine meiner Lieblingssaucen vor, wenn es um die chinesischen Küche geht: Chili-Bohnen-Sauce. Der Name „Sauce“ ist eigentlich ein wenig irreführend, da es sich eher um ein Mittelding zwischen Sauce und Paste handelt. Die Hauptbestandteile dieser pikant-scharfen…

So wird das Fleisch im Wok so weich wie beim Asiaten

Wer kennt das nicht: das Fleisch beim Asiaten ist immer ultraweich und zergeht einem auf der Zunge, aber zu Hause mit dem eigenen Wok wird es bestenfalls zäh. Du fragst dich, was die im Chinarestaurant da wohl reintun? Etwa den von Europäern so gefürchteten „Hund“? Oder das berüchtigte und vielfach verteufelte Natriumglutamat? In diesem Artikel…

Knoblauch
– so wird er richtig verwendet

Knoblauch kommt in nahezu allen asiatischen Gerichten vor und hat sehr viele positive Eigenschaften auf unseren Körper. Doch er ist – entgegen der landläufigen Meinung – eine regelrechte „Diva“. Wird er nämlich nicht richtig behandelt, kann er ein schönes Gericht regelrecht verpatzen. Glücklicherweise gibt´s aber ein paar einfache Tipps, wie man frischen Knoblauch richtig in…