Frittierte scharfe Auberginen

Ein beliebtes Gemüsegericht aus Kanton, das man einfach als Hauptgericht mit Reis essen kann oder als Beilage zu anderen Speisen reicht. Aus TCM-Sicht wirkt es leicht kühlend und eignet sich daher besonders gut für die wärmere Jahreszeit. Der leichte Teigmantel sorgt dafür, dass die Auberginen beim Frittieren nicht zu viel Fett aufnehmen und eine köstlich-zarte…

Algamja-Jorim (koreanische Bratkartoffeln)

Bratkartoffeln einmal ganz anders: auf asiatisch! Dieses Gericht schmeckt nicht nur als Beilage hervorragend, sondern auch für sich alleine. Mit Salat oder Wokgemüse serviert ist es eine ausgezeichnete Mittagsmahlzeit. Zutaten (für 2 Personen) 1 kg Babykartoffeln, festkochend (E) 2 EL Erdnussöl (E) 1-2 gehackte Knoblauchzehen (M) 2 EL Sojasauce, hell (W) 3 EL Mais- oder…

Gebratener Eierreis … so geht er wirklich!

Gebratener Reis gehört zur Meisterschaft chinesischer Küche. In China wird die Fähigkeit eines Küchenchefs danach beurteilt, wie gut er Bratreis herstellen kann. Die Rezepte variieren meist ein wenig, aber allen ist gemeinsam, dass dieses Gericht – wenn es denn richtig zubereitet ist – auch für sich allein eine wahre Köstlichkeit darstellt. Ich selbst habe Jahre…